醤油仕込(その4) 手作り味噌と醤油 のざわ みそ蔵日記2008/3/22

Posted at 03/22 しょうゆの話 » トラックバック(0)»

もろみ②

もろみの様子です。

あんまり変わらないですね。

もろみ②アップ


こちらもあまり変わりなしです。
丸大豆なのがよくわかります。
醸造食品は微生物の助けによって出来上がります。
微生物は温度が低いと働くことができません。
なのでこの時期はあまり変化がないんですね。
これから夏になるにつれて変化がよくわかるようになりますよ。


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