醤油仕込（その５） 手作り味噌と醤油 のざわ みそ蔵日記2008/4/16
Posted at 04/16 記事URL » しょうゆの話 » コメント(0)» トラックバック(0)»
今日の醤油もろみも様子です。
少し色が付いてきましたね。
もろみをかもして（まぜて）みました。
混ぜると中から気泡が出てきます。
発酵すると糖分やタンパク質が分解され、炭酸ガスとアルコールが発生します。
少しずつ発酵が進んでいる証拠ですね。
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