味噌が出来るまで1 手作り味噌と醤油 のざわ みそ蔵日記2012/ 2/4

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うちでは、味噌を仕込むときにガラスのケースを使います。
嘘ですm(._.)m

このケースは、味噌の出来具合を見るためのもので、一回仕込むたびに一つ作ります。
これを使って味噌が出来るまでの微生物クン達の働きを紹介していきます。

こだわりの国産原料、北海道産の大豆トヨマサリを、代々受け継がれてきた醸造法で仕込んだ米糀みそ。極上の手作り味噌と醤油の老舗 のざわ

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