味噌と醤油通販のざわ - 【味噌料理レシピ集】具だくさんのさつま汁

具だくさんのさつま汁

一人360kcal 鶏肉の旨みで野菜がおいしい、おすすめの味噌汁のひとつ。
大きな鍋にたっぷり作ると、材料の相乗効果でさらに味わいひとしおです。

（4人分）

汁（水5カップ、昆布5cm1枚、酒大さじ2、ゴク旨味噌大さじ4～5、みりん大さじ1）
鶏もも骨付きぶつ切り	500g
サトイモ	400g
ゴボウ	1/2本
大根	1/4本
ニンジン	1/3本
ネギ	1本

作り方

鶏肉は大きいものはハサミで食べやすく切ります。
サトイモは皮をむき、小さいものは２等分、大きいものは4等分にします。
ゴボウはたわしでこすり洗いし、乱切りにして水にさらしてアクを抜きます。
大根は皮をむき、サトイモと同じぐらいの大きさに切ります。
ニンジンは皮をむき、2cm厚さの半月切りか、いちょう切りにします。
ネギは1cmのぶつ切り。

鍋に水と昆布を入れて火にかけ、熱くなったら鶏肉を入れます。
煮立ってアクが出てきたら丁寧に取り除き、ゴボウ、大根、ニンジンを入れます。
ここで味噌の半量を溶き入れ、ひと煮してサトイモを加えます。

しばらく静かに煮て、野菜類が柔らかくなったら残りの味噌を溶き入れ、みりんも加えます。
最後にネギを散らしてサッと煮て、器に盛ります。

具だくさんのさつま汁にオススメの味噌


手作り越後味噌雪っ子ゴク旨味噌 1kg 796円		手作り越後味噌雪っ子超熟味噌 1kg 737円
越後味噌で使われる麹は米糀のみですが、この味噌にはさらに『大豆麹』も使用しています。この『大豆麹』の特徴は強力なタンパク質分解酵素から生み出されるアミノ酸の『旨味』と、米糀によってつくられる『甘味』が組み合わさり出来上がった味は、まさに『ゴク旨』。お味噌汁の味がグンッと変わります。		辛口味噌を長期間熟成させた昔ながらの越後味噌です。色が濃いのは長い熟成の証。コクがあり、肉や魚の臭みを消してくれるので豚汁や、つみれ汁などの魚の味噌汁、味噌煮込みなどによくあいます。おにぎりにそのまま塗って焼きおにぎりにすると、香ばしい味噌の香りがたまりません！