みそ蔵日記

新作のお味噌出来上がりました！！
その名も『みそ汁用みそ』
名前の通りそのまんまですｗｗ
毎日食べても飽きないような、旨味と甘味のバランスがいい味噌です。
パッケージやラベルなどはまだ試作段階でして、新潟駅内ホテルメッツぽんしゅ館 売店のみにて販売しておりますので、ぜひ味見してみてください＾−＾

今日は鉄塔を解体してます(´・(ェ)・`)

腐海の毒に侵された手です。


ウソです。
醤油麹の麹降ろしをやるとこんな色になります(゜-゜;)ウーン
麹をほぐしてる時に胞子が手に付くんですが、胞子が舞い上がって色んな所にくっつきます。
鼻の中なんてマスクしてても真っ黄色ですorz
でも、これも美味しい醤油を作るため(ΦωΦ)フフフ・・

今週から醤油仕込みがはじまります！
なので木桶を洗いました。
これは年に数回しか見られない木桶の底からの写真。
レアですよｗｗｗ

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げますm(._.)m

写真右側のこげ茶っぽいのが醤油です。
左側の茶色っぽいのは『オリ』といいます。
火入れして失活(活動できなくなった)酵素などなど、雑味となる成分を沈殿させたモノです。
醤油に混ざらないように慎重に瓶詰めしますドキ((*゜д゜*))ドキ
今はオリ下げの薬があるんですが、昔は柿渋を使ってたそうです゜+.(・∀・)゜+.゜

ついに新潟県内のウオロクさんで当社のお醤油を販売していただく事になりましたo(≧ω≦)o
来週から店頭に並ぶそうなので、見かけた方はぜひお手にとってみてください゜+.(・∀・)゜+.゜
たぶん卵の近くにおいてますよ(ΦωΦ)フフフ・・

知られていないかもしれませんが、塩谷って夕日スポットなんですよ(*´・∀・｀*)ゞ
特に夏から今時期にかけて。
見にきて損は無いですよo(^▽^)o

塩谷でもイカって釣れるんですねぇ。
あ、釣ったのは俺じゃありません(´・_・`)