先日の醤油もろみ、こんなに膨らんじゃいました((((；゜Д゜)))))))
さて、ナゼこんな事になるかと言いますと、、、
発酵が進んで中で炭酸ガスを発生させているからなのです。

炭酸水に果物なんかを入れると浮いたり沈んだりするんです。
最初は水よりも比重が重いので沈みますが、炭酸ガスの泡が周りに付いて、その浮力で押し上げるんです。

コレと同じ事が木桶の中で起こってるんです。
違うのはもろみがくっついてドンドン上に溜まってくる事。。。
そこで、櫂入れという作業で撹拌するんです。
櫂って名前の棒で突つく訳ですが、この作業がホント大変(ーー;)