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ゴマ味噌マグロの手巻き寿し

一人483kcalマグロの刺身は、ゴマ味噌も格別。
これを手巻きずしにすると、病みつきになりそう。

(4人分)
マグロの刺し身 300g
調味料
すりゴマ大さじ2、ゴク旨味噌大さじ2、大さじ2、
 みりん大さじ2)
炊き立てごはん 米2合分
合わせ酢
大さじ4、小さじ1)
青ジソ、カイワレ菜、
ネギのせん切り、
サラダ菜、花穂ジソ
各適宜
のり 適宜

ゴマ味噌マグロの手巻き寿し

作り方

step-1 マグロは、7〜8mm厚さに切り、混ぜ合わせておいた調味料に浸けます。
step-2 炊き立てごはんに、合わせ酢を回しかけ、さっくり混ぜて、つやの良いすし飯にします。
step-3 マグロと野菜類を盛り合わせ、すし飯、4つに切ったのりを添え、各自で手巻き寿しにして食べます。

 

ゴマ味噌マグロの手巻き寿し にオススメの味噌

雪っ子 ゴク旨みそ
手作り越後味噌 雪っ子 ゴク旨味噌
1kg 670
越後味噌で使われる麹は米糀のみですが、この味噌にはさらに『大豆麹』も使用しています。この『大豆麹』の特徴は強力なタンパク質分解酵素から生み出されるアミノ酸の『旨味』と、米糀によってつくられる『甘味』が組み合わさり出来上がった味は、まさに『ゴク旨』。お味噌汁の味がグンッと変わります。

 

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