味噌と醤油通販のざわ - 【味噌料理レシピ集】ゴマ味噌マグロの手巻き寿し

ゴマ味噌マグロの手巻き寿し

一人483kcal マグロの刺身は、ゴマ味噌も格別。
これを手巻きずしにすると、病みつきになりそう。

（4人分）

調味料（すりゴマ大さじ2、ゴク旨味噌大さじ2、酒大さじ2、　みりん大さじ2）
マグロの刺し身	300ｇ
炊き立てごはん	米2合分
合わせ酢（酢大さじ4、塩小さじ1）
青ジソ、カイワレ菜、ネギのせん切り、サラダ菜、花穂ジソ	各適宜
のり	適宜

作り方

マグロは、7～8mm厚さに切り、混ぜ合わせておいた調味料に浸けます。

炊き立てごはんに、合わせ酢を回しかけ、さっくり混ぜて、つやの良いすし飯にします。

マグロと野菜類を盛り合わせ、すし飯、4つに切ったのりを添え、各自で手巻き寿しにして食べます。


手作り越後味噌雪っ子ゴク旨味噌 1kg 796円
越後味噌で使われる麹は米糀のみですが、この味噌にはさらに『大豆麹』も使用しています。この『大豆麹』の特徴は強力なタンパク質分解酵素から生み出されるアミノ酸の『旨味』と、米糀によってつくられる『甘味』が組み合わさり出来上がった味は、まさに『ゴク旨』。お味噌汁の味がグンッと変わります。