味噌と醤油通販のざわ - 【味噌料理レシピ集】みそ汁おでん

みそ汁おでん

一人300kcal 一般におでんは、しょうゆ味のつゆですが、みそ仕立てもいいもの。
薬味として、ネギをたっぷり用意します。

（4人分）

汁（だし6カップ、昆布10cm1枚、ゴク旨味噌1/2カップ、みりん1/2カップ）
大根	2/3本
サツマイモ	小2本
ニンジン	1本
こんにゃく	1枚
ちくわ	小4本
万能ネギ	1束

作り方

大根は皮をむいて2cm厚さｍの輪切り。
サツマイモは皮付きのまま1cm厚さの輪切り。
ニンジンは皮をむいて1cm厚さの輪切り。
こんにゃくは1cm厚さに切る。
ちくわは長さを2等分にします。

鍋にたっぷりの水を入れ、大根を入れて火にかけ、柔らかくなるまでゆでます。
この中に、サツマイモ、ニンジンも加え、サッとゆでてザルにあげます。
こんにゃくは別の鍋で下ゆでして、ザルに上げます。

鍋にだしと昆布を入れて火にかけ、煮立ったら、味噌とみりんを溶き混ぜてから加えます。
具を適宜に串に刺して入れ、温めるように静かに煮ます。
汁ごと器に盛り、ネギの小口切りをたっぷり散らします。


手作り越後味噌雪っ子ゴク旨味噌 1kg 856円
越後味噌で使われる麹は米糀のみですが、この味噌にはさらに『大豆麹』も使用しています。この『大豆麹』の特徴は強力なタンパク質分解酵素から生み出されるアミノ酸の『旨味』と、米糀によってつくられる『甘味』が組み合わさり出来上がった味は、まさに『ゴク旨』。お味噌汁の味がグンッと変わります。