のざわ が作る丸大豆醤油は、創業188年の蔵に息づく酵母が育ててくれます。

創業188年の蔵に息づく酵母が育てる 丸大豆醤油は、昔ながらの製法で丁寧に作っています。
お料理にあわせて醤油をお選びください。

木桶で作る醤油は、国内生産量のわずか1%
のざわ では、100年前に作られた木桶を使い、今でも生産を続けております。

野沢食品工業の醤油蔵、店舗兼主屋などが、登録有形文化財に登録されました。詳しく はこちらから

 

 

 

 

 

 

【神林ワークわくちゃんねる】

「YouTube 神林ワークわくちゃんねる」にて野澤食品工業株式会社が紹介されました。
蔵の中も紹介していますので、是非ご覧ください。

（クリックすると別ウインドウが開きます。）

 

YouTube #負けないニイガタ

 

発酵食品を自宅で作るための【糀（こうじ）】

甘酒や、飯寿し、こうじ料理を作るための「糀」を販売しております。
只今、隠れた人気品となっております！

 

めんつゆ に 使い勝手がいい 鰹だし醤油（丸大豆醤油）

大豆を丸ごと使用した「木桶仕込み丸大豆醤油」に、鰹だしを加えた、シンプルな味わい。
水で割って、そのまま手軽に！
みりんを煮切って、自分オリジナルの味に仕上げて！
使い勝手がいい、鰹だし醤油（丸大豆醤油）で、うどん、蕎麦を、美味しくお召し上がりください。

 

辛口味噌 みそ汁に だしを多めに使いたい方へ！

料亭、旅館、レストランでよく使われています！

 

NOZAWA ブランドサイトでは、「二年熟成醤油 ふたなつ」　「ワイン樽熟成味噌 ふたたび」の商品をご紹介しております。詳しくはこちらをクリックしてください。

越後味噌は元来、赤味噌でした！

3年寝かせた、人気の「超熟味噌」をご紹介いたします！

麹菌 AOK139と昔ながらの製法が、香りと機能を高めました！

麹菌AOK139（特許第4049220号）を使い、昔ながらの製法で味噌を作ることで、「脂肪酸エチルエステル」をたくさん作り出すことができました。このため、香りが高い味噌が出来ました！

密閉式で乾燥を防ぐ【新パッケージの味噌】

味噌は空気に触れると酸化が始まります。この乾燥を何とか防げないかと、新パッケージを開発しました。密閉して冷蔵後で保管に便利な大きさに！　お玉で直接すくえる使いやすさ！

 

プロの料理人が好んで使う丸大豆醤油

大豆を丸ごと使用した「木桶仕込み丸大豆醤油」は、プロの料理人からも支持をいただいております。
日本蕎麦など、香りも味わいたいお料理で、素材の香り、味を邪魔せず、素材の味を引き立てる、そんな特徴が好まれています。丸大豆醤油をご家庭でも是非、お使いください。

醤油屋だから出来た！ ゴク旨味噌！ 塩分そのままで、うまみが強い！ 豆麹がアミノ酸を量産！

醤油もろみに使う「大豆麹」を味噌作りに応用しました！
「大豆麹」は、米糀よりも10倍以上、大豆タンパクを分解し、アミノ酸（旨み成分）を作ります。
これによって生み出される『旨味』と、米糀によってつくられる『甘味』が組み合わさり出来上がった味は、まさに『ゴク旨』。
お味噌汁の味が、グンッと変わります。

手作り越後味噌 伝統の味セット 3,250円		米澤屋甚左衛門 木桶仕込み醤油 1L　624円		手作り越後味噌 雪っ子 ゴク旨味噌 1kg　796円		手作り越後味噌 雪っ子 山ぶき味噌 1kg　665円		手作り越後味噌 おすすめセット 3,745円
手作り越後味噌 雪っ子 味噌と、米沢屋甚左衛門 丸大豆醤油のセットです。 長年ご愛顧いただき、当店の出荷量が一番多い越後味噌、丸大豆醤油をセットにしてお届けいたします。		米澤屋甚左衛門 木桶仕込み丸大豆醤油は、木桶仕込みの手作り醤油です。あっさり味の丸大豆醤油です。		『大豆麹』の強力なタンパク質分解酵素から生み出されるアミノ酸の『旨味』と、米糀によってつくられる『甘味』が組み合わさり出来上がった味は、まさに『ゴク旨』。お味噌汁の味がグンッと変わります。		その名の通り綺麗な山吹色をしており、料理が綺麗に仕上がります。スッキリとした香りと、クセのないさっぱりとした味です。どんな具材にもよく会います。		雪っ子 味噌と、米沢屋甚左衛門 丸大豆醤油のセットです。 当店を代表する越後味噌と丸大豆醤油のセットになります。 初めての方にも、贈答品にも、おすすめしたいセットです。

	手作り越後味噌 雪っ子 セット 　3,282円 手作り越後味噌 雪っ子 味噌の食べ比べセットです。 ４種類の熟成具合が、いつものお料理の味付けに変化を与えてくれます。
	手作り越後味噌 伝統の味セット 　3,250円 手作り越後味噌 雪っ子 味噌と、米沢屋甚左衛門 丸大豆醤油のセットです。 長年ご愛顧いただき、当店の出荷量が一番多い越後味噌、丸大豆醤油をセットにしてお届けいたします。
	甚左衛門 セット 　3,015円 木桶仕込み甘口醤油、さしみ醤油、だし醤油のセットです。 人気の丸大豆醤油、米澤屋甚左衛門 木桶仕込みの手作り醤油を３本セットにしてお届けいたします。

• ・プレゼントで頂きました！美味しいお味噌、ありがとうございました。スーパーで購入するものとは全く違い、お豆そのもののお味を堪能できるお味噌でした。また、塩味が全面にでることがない、自然な甘みなども感じることができ、とっても美味しかったです。味噌おにぎりでも試しましたが絶品でした！！
  （神奈川県 ひとみっち様）
• ・普段使っている麦味噌と原材料に違いもあると思いますが、いつものお味噌よりコクがあり、香りもいい感じがします。焼きおにぎりで食べましたが、とても美味しくいただくことができました。他の料理にも使って使ってみようと思います。
  （鹿児島県 ひでぼんぼん様）
• ・家族も絶賛していて、豚汁が煮詰まってしまっても美味しく飲めた！と言っていました。今まで飲んだ味噌汁の中で、一番美味しいと言っていました。
  （三重県 ゆきぴよ様）
• ・私は小さい頃から「味噌おにぎり」が大好きです。晩酌のあとの「味噌おにぎり」絶品でした。今までこんなに美味しいお味噌！食べたことがあったのかと。肉やお魚のみそ焼きも絶対美味しいに決まってると思いますが・・今はひたすらなくなるまで甘口味噌で作る「味噌おにぎり」を食べ続けます。
  （福島 れんれんれん様）
• ・米麹のこくが深く絶品のお味噌汁が出来上がりました。また、当地ではこれからの季節、おでんは田楽味噌にしょうがをたっぷり入れたのを具につけて食べます。この甘口味噌ならぴったりのたれが出来そうです。
  （青森県 K様）
• ・早速家庭菜園で収穫した胡瓜に付けて食べてみました。美味しくてビールの相性もバッチリです。本当にゴク旨味噌ですね。次の朝は茄子の味噌汁にして食べました。中学生の息子はいつもの味噌汁と違って美味しいととお代わりしたほどです。
  （宮城県 えんどう豆様）
• ・新潟出身の主人が「新潟で食べるみそ汁よりも旨い」と喜んでおります。私も天然醸造の味噌に感動しました。
  （世田谷区 M様）
• ・友人から紹介されて「ゴク旨」を購入しました。子どもたちがみそ汁を残さないようになったのは驚きです。
  （埼玉県 H様）
• ・いつも美味しい「山ぶき味噌」を有難うございます。これからも美味しい「山ぶき味噌」を楽しみにしています。
  （三重県 K様）
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〒959-3441
新潟県村上市塩谷1227
TEL：0254-66-5507
FAX：0254-66-8807
E-Mail：info@nozawa-shokuhin.co.jp
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のざわでは、手作りで越後味噌と丸大豆醤油を作っています。
ぜひ本物の味をお試しください。

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更新日/令和6年1月5日

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